螃蟹，形體近乎橢圓，兩側(cè)長(zhǎng)有八爪二螯，均勻分布；再配上一副頗堅(jiān)硬的軀殼，活脫脫一介武夫。稍有動(dòng)靜，便高舉雙螯，張開(kāi)，擺出一副好斗的架勢(shì)，八爪迅疾動(dòng)作，霸道橫行。那模樣，很是“張狂”。

    早先，興化農(nóng)村，螃蟹特多，逮蟹特易。河汊、水渠里，均有螃蟹蹤跡。夏季，鄉(xiāng)里孩子在河汊里踩河蚌，碰到水草肥美之處，既能逮到魚(yú)蝦，亦能踩到螃蟹。一個(gè)猛子扎到河底，一只張牙舞爪的河蟹便拿將上來(lái)。水渠淤泥里，時(shí)常有蟹藏身，一踩到腳板底下，心里便有數(shù)了，用手去取，真是舉手之勞。

    逮蟹，有這般徒手逮的，也有用“蟹鉤子”從蟹洞里勾的。河堤邊，或是渠堤邊，常有形狀各異的洞穴。內(nèi)行人一看便知，哪一個(gè)是蟹洞，或是鼠洞，或是蛇洞，諸如此類。蟹洞多半在水底下，擇好洞口，便可用蟹鉤子試探。蟹鉤子多用粗鐵絲自制而成，造形極簡(jiǎn)，留個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的柄，一頭做成彎鉤，較短。掏蟹時(shí)，將彎鉤伸入洞內(nèi)，憑手感而斷。若是有明顯阻礙，且吱吱作響，便是洞內(nèi)有蟹。蟹鉤點(diǎn)到為止，一般不宜硬勾。洞內(nèi)的蟹，知道情形不妙，便會(huì)驚慌出逃。這時(shí)，掏蟹人可在洞口張了雙手等蟹上鉤。掏蟹人動(dòng)作要快，手形要好，方可逮到出洞之蟹。否則，蟹或是從你掌心溜走，或是縮進(jìn)洞內(nèi)，再想掏出來(lái)，頗難。鄉(xiāng)里孩子掏蟹，常被蟹的雙螯夾住。蟹離了水，夾得更緊，夾得小孩子殺豬似地亂叫。腦瓜子靈點(diǎn)兒的，便會(huì)用嘴咬斷蟹螯，方能解危。蟹爬起來(lái)頗快，故裝蟹一般不用桶，多用網(wǎng)袋。蟹進(jìn)得網(wǎng)袋，難爬。更常見(jiàn)的，則是帶根麻繩，逮來(lái)的蟹，一只一只扣扎起來(lái)，一串一串地拎回家中，也有在半途中做成買賣的。那時(shí)節(jié)，一斤蟹，四五毛錢罷了。

        蟹賣到幾十元一斤之后，便成了正規(guī)宴席必備主菜。清煮之后的螃蟹，剝開(kāi)，剔下蟹黃、蟹肉，與豆腐一起，做成一道“蟹黃豆腐”，趁熱品嘗，那味道甚是鮮美。較為客氣的人家，便有一道清煮螃蟹，備了醋姜碟子，邊沾邊吃。清煮螃蟹，講究的均上團(tuán)臍的。團(tuán)臍為母，長(zhǎng)臍為公。團(tuán)臍多蟹黃，只要蟹殼一剝開(kāi)，便可見(jiàn)滿殼蟹黃，很是誘人。細(xì)細(xì)品嘗之后，還可從蟹殼中見(jiàn)到一位“僧人”。據(jù)說(shuō)，那便是硬插在許仙與白娘子中間的法海，自知罪責(zé)難逃，躲到蟹殼里，終生不復(fù)出。

        稻黃蟹肥，如今是稻黃蟹貴。蟹貴，農(nóng)村人便挖空心思捕蟹。罾扳，籪攔，煙索熏，干這一行的，收入頗厚。這些蟹，一販再販，之后販往上海、南京等方向去的為多，焉能不貴？！不過(guò)，在鄉(xiāng)里孩子記憶里，農(nóng)家煮蟹，時(shí)常是用臉盆裝的。