“鐵鍋腔，

    銅鍋蓋，

    中間燉著一碗菜；

    有人吃來，

    沒人蓋。”

    孩提時，鄉間頗流傳的這則“猜猜兒”，農家孩子多半不離嘴邊的。巷頭上，三兩個孩子聚在一處，只需一個說頭句，自然會有應者，一口氣溜完。那滿帶稚氣的童音，非說，似唱，飄蕩在村巷上。這些孩子，自然說得出，這則“猜猜兒”說的是“螺螺”。

    螺螺，在鄉間極常見。農家孩子，放了學，小書包一丟，提了小鉛桶，或者小柳條籃子，三五成群，直奔田頭，尋得一處泥渣塘，便是拾螺螺的好場所。早年間，積造自然肥風氣頗盛。村子上，男勞力罱泥、罱渣，每天都有幾大船。泥渣上岸進塘之后，待泥漿稍淀，便會有螺螺慢慢冒出，在黝黑的泥渣上，形成十分美妙的圖案，或蜿蜒，或暢達，渾然天成，細細玩味，頗多意趣。孩子們光著腳丫子，褲腿卷得高高的，踩進軟軟的泥渣里，拾螺螺，跑不了幾個泥渣塘，小桶、小籃就滿了。到河口汰去河泥，吟著“猜猜兒”，嘻笑著，一蹦一跳，回得家去。

    吃螺螺，不能一拾回來就吃，得把螺螺先放在瓷盆、腳桶之類的家伙里，清養幾日，待螺螺吐凈了體內污物之后，再做菜。農家吃螺螺，吃法挺簡便。養了幾日的螺螺，剪去尾部，洗凈，裝進小瓷缽子，配好醬油、菜油、青蔥、生姜之類佐料，之后，燒飯時，放進飯鍋里燉。飯好了，螺螺也就燉好了。入得鄉間，時常見到鄉民們，捧了飯碗，蹲在巷口邊吃飯，邊閑話，飯碗上堆了油漬漬的螺螺，扒一口飯，用筷子挑起螺螺，就到嘴邊用勁一吮，螺螺成了空殼子，肉留在嘴里，聽憑人細細咀嚼。燉螺螺，挺下飯的一道家常小菜。一碗飯，只需泡上幾勺螺螺湯，便是一頓美餐了。

    鄉間一直流傳著清明前吃三回螺螺，一年不害眼睛的說法。有無道理，沒有請教過醫生，但鄉民們一直這般認為，且一直這般做。一年中，吃螺螺的次數多起來，吃法上也就有了不同的花樣。螺螺入得城里人正正規規的宴席，是近年來的事。廚子事先將螺螺煮熟，一個一個用人工將螺螺肉挑出來，或涼拌，或與韭菜爆炒，味道頗不錯。然，終不及鄉間家常的作法——燉螺螺，來得活鮮。試想，那螺螺肉一直呆在殼內，原味多半未損，吃時，才用嘴來吮，所有鮮味皆入口中。且家人圍桌而坐，相互吮吸的樣子定然不同，加之吮吸時有吱吱的響聲，那滋味，那樂趣——一幅合家歡，便妙趣天成。