興化水鄉(xiāng)，出門見水，早年間無船不行。乘一葉小舟，傍河、蕩緩行，便可見堤岸邊，水面上，碧青的“高瓜”葉兒，一簇簇，一叢叢，蓬蓬勃勃。偶或，微風吹拂，便颯颯作響，

    隨波起伏。

    “高瓜”，在鄉(xiāng)里孩子的記憶里，總是和一頭大水牛連在一起的。耕地靠老牛的歲月里，哪個農家孩子沒有干過放牛的營生。大水牛，黑黑的毛。黑黑的眼睛。黑黑的牛角，長長的，彎彎的。騎在牛背上，好威風噢！單靠在田埂上放牛，想喂飽牛肚子，難。于是，一邊放牛，一邊割牛草。頂來得快，易見分量的，便是河岸、蕩邊割“高瓜”葉兒。牛挺愛吃的。這一帶，水多，“高瓜”多，且多為野生，有力氣割去好了，沒人管的。偶爾，也會有意外收獲�；蚴窃凇案吖稀比~叢之中，發(fā)現(xiàn)了野雞野鴨之類的窩，拿上幾只小巧溜圓的野禽蛋，也是頗叫人高興的事。或是割“高瓜”葉時，割出幾枝白白嫩嫩的“高瓜”來，嚼在嘴里甜絲絲的。說實在的，野雞野鴨、野禽蛋之類不是常能碰上的，倒是那長長的、白嫩的高瓜，時常割得

    到，掰上一個，咬一口，脆脆的，甜甜的，頗解饞的呢。

    曉得“高瓜”正兒八經的名字叫茭白，是很多年以后的事了。念書識字，之后在城里有了一份工作。上班上班，老聽見巷道上有人吆喝：“茭白賣啦……”“茭白賣啦……”，走近看時，但見十來根一扎，十來根一扎，凈是“高瓜”。說是按扎數(shù)賣，其實，每扎斤兩都差不多，賣主先前搭配妥了的。按扎賣，賣起來爽手，便當。別小看這“高瓜”，兒時割了喂

    牛的玩意兒，一扎也幾塊錢呢。

    “高瓜”切成細絲子單炒，鮮嫩，素凈，蠻爽口的。若是切成片子與蘑菇木耳之類配成一道炒三鮮，完全可以代替竹筍而用的。只是“高瓜”一老就不易做菜了。切開之后，發(fā)

    現(xiàn)“高瓜”里有較多的黑點子，密密麻麻的，頗難看，那便是老了。棄子，甭可惜。

    好在隆冬一過，春風綠了田野的時候，那河蕩邊又會有許多新鮮的“高瓜”葉兒竄出水面，碧綠綠的，成片，成簇，生機盎然。用不了多久，又該有鮮嫩的“高瓜”上市了。