回鄉(xiāng)的咸菜
每年小雪之后，我們回鄉(xiāng)的人們就開始忙碌起來。這里流傳著小雪腌菜的習(xí)俗。因?yàn)榈搅诵⊙⿻r(shí)，天氣會慢慢變冷。很多菜，一到寒冬是種不活的。而過去的農(nóng)村，大部分人沒有條件買冰箱。為了讓蔬菜不壞掉，就把一些不能過冬的蔬菜做成腌菜。我們平常吃的都是大青菜，青菜比較高大，幫子長，頂上是青菜葉，一般能有三到五十公分高，也有隨口叫成大白菜的。小雪后青菜正肥，把青菜洗凈，晾干下缸。一層菜，一層鹽，碼實(shí)就行了，隨吃隨取。剛剛腌制幾天的青菜比較脆，顏色也嫩，很好吃，不咸不淡，又細(xì)、又嫩、又脆、又甜，如果再澆上一點(diǎn)麻..
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[我要回復(fù)] 發(fā)表人：wcq001 最后回復(fù)時(shí)間：2022-04-25 15:27:13 點(diǎn)擊數(shù)：836 回復(fù)數(shù)：0 |
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