黃豆，街上人多稱之為“毛豆”，鄉(xiāng)里人則喊作“王豆”。鄉(xiāng)里人，從自家田埂、隙地拔了黃豆，摘了，裝進箬子里，上街賣黃豆角子，沿街叫起賣來：“王豆角子賣啦……”想買上幾斤的街上人，開了門，伸出頭，扭著脖子問道：“毛豆幾毛錢一斤?”賣主自然會給個價，買主必定想壓壓價，雙方討價還價一陣之后，秤去幾斤的，有。一斤不秤的，也有。

    這“毛豆”之稱，倒好解釋。黃豆未剝殼之前，滿殼盡是細細的毛，挺厚。至于“王豆”不大好說。左思右想，覺得這“王”怕是“黃”讀走了音所至，天長日久，習慣成自然。盡管村人們都已曉得“黃”不讀“王”了，也沒人去糾正，說出嘴，還是“王豆”怎么，而不叫“黃豆”，倒也怪呢。

    青黃豆角子剛上市，街上人頗喜歡。剝個碗把黃豆米子，或純燒，或燒豆腐，均是時鮮小菜，頗下飯。那黃豆角子，剝出豆米子，以帶了豆衣胞的，為最佳。煮起來，鮮嫩無比。一老，便沒得鮮味了。不過，這黃豆角子，還數(shù)鄉(xiāng)里人有種吃法，很是誘人。要吃黃豆了，隨時到田頭，拔了，摘下豆角子，稍是修剪，不必剝成豆米子，連著殼子用清水洗汰干凈，之后，倒入鍋中，加適量食鹽，清煮。再也不必添加其它佐料，煮熟即可享用。軟軟的黃豆角，嘴唇一抿，豆米粒兒便從殼中擠出，細細咀嚼，頗嫩，頗鮮。這種吃法，純粹天然，察其豆甚碧，觀其湯甚清，品其味甚是鮮美。

    黃豆枯老之后，去殼，便見其圓溜溜、黃燦燦的模樣，與“黃”，與“豆”均相宜。老黃豆，多為豆腐、卜頁之原料。要做豆腐、卜頁時，先在前一天晚上浸好黃豆，翌日大早起來給黃豆去殼，之后，上石磨子磨，磨成生豆?jié){之后，上漿鍋燒，這當中頗難的一著是點鹵，點了鹵之后，便可上器具，做豆腐，或是卜頁了。若是在漿鍋點鹵前，從漿面上挑起一塊“膜兒”，那便是豆制品中的上品了。那“膜兒”純是豆油懸浮在漿面上。一鍋漿只能挑個張把兩張，故而精貴得很。店里賣時，是按張數(shù)賣的。用“膜兒”燒白水雞，燒精肉，均是可口佳肴。

    在鄉(xiāng)間，豆腐店較普遍，說是豆腐店，實際豆腐、卜頁均做。平日里，來人到客，都會到村上豆腐店拾上十來幫豆腐，秤上頭二斤卜頁，再打斤把豬肉，招待人就蠻不錯了。每年一進臘月，豆腐店便忙乎起來。鄉(xiāng)民們多半背了自家地里收的黃豆，讓店主家代加工“作”把豆腐、卜頁。這“作”字，與作坊有關，豆腐店在鄉(xiāng)間亦是作坊，以“作”字為計量單位，由來已久，一作，做三五十斤豆子，能吃上一個正月的，給些加工費，頗合算的。

    街上人則不同，黃豆多磨漿喝，自家做豆腐卜頁的，極少。平常用早餐，喜歡到家門不遠處，買一兩油條，舀上一茶缸豆?jié){。咬著油條喝著豆?jié){，美滋滋的。然，攤兒上豆?jié){越賣越稀，多的是水腥氣。于是，自家備一小磨盤，自己動手，磨豆?jié){。每晚，在小盆兒里浸上幾把黃豆，清晨起來，去殼，上小磨子一轉(zhuǎn)，便可沖豆?jié){了。這漿，比攤兒上的，味純，新鮮，實惠。難怪，街上尋常居民家里，那小磨子，漸漸多起來。