煙火人家

    熟悉我的人都知道，我會做菜。問及秘訣，其實很簡單：十多年的婚姻生活，廚房是我的陣地，從不輕易離開 。

    女兒愛吃蝦，又嫌剝蝦費事。到了白蝦上市的時節(jié)，買幾斤回家，擠成蝦仁，再嶄碎成泥，淋入蔥姜汁，料酒，伴以精鹽，雞精，蛋清，些許肉泥。團成蝦丸。在熱油中煎炸成金黃色。再配以香菇，冬筍，雞絲入味。這是女兒最喜歡的美食。每吃之時，總會滿足得點頭。“好吃，好吃。張慧慧老要她媽媽做，她媽媽不會。”于是，我會多做一份讓女兒給她送去。下次見到慧慧媽媽時，她總是真心地感謝，夸張地贊美，完了還帶上一句：“下次到你們家去學噢”。兩家孩子都做了四年同學了，也沒見她來學過一次。

    先生愛喝我煲的雞湯，他說無論在華美的筵席，還是在樸實的農(nóng)家，都吃不到如此美味的湯。甚至有一次出差歸來，在回家的車上給我發(fā)一短信。內容簡短“我即到家，請買雞煲湯”

    做雞湯很講究，首先要原材料好。要買那冠鮮毛亮，爪瘦嘴尖的散養(yǎng)草雞。剁好的雞塊不能用開水綽，那樣會使鮮味流失。洗凈后用五十度左右的熱水浸泡一會。這樣既去了腥膻又保留雞肉的鮮美。蔥要用京蔥蔥白，切成段。姜需老姜，料酒是陳年的花雕，容器是上好的陶瓷湯煲。若要味厚，先用熱油煸炒，放清水后大火燉開。若喜清淡，只需清水淋上幾滴香油，小火悶熟。倘使是冬日，可加黃芪幾片，參須少許，用潔凈的紗布包好，投入湯中，也可根據(jù)各人所需擱幾顆枸杞，養(yǎng)眼開胃，還有保健的功效。

    經(jīng)常在溫暖寧靜的晚上煲湯，把燙煲放到爐上，便開始自己的空間。或蜷在寬大舒適的沙發(fā)上看書，或坐在筆記本前敲鍵，或在陽臺給吊蘭澆水施肥，無需去看湯已煲到什么程度，因為我只需憑著雞湯的香味就能知道個大概。要不了多久，濃濃的香味伴著暖暖的熱氣就在屋子里彌漫開來，這就是家的味道。每每這時，先生總會從房間里走出，“嗯，好！香！”于是我會用勺盛上一碗，讓他先嘗咸淡，喝完后，他會說“就是這個味道”隨后也給我舀一碗，送到我的面前。日子就像這雞湯，過得鮮美滋潤。

    看著我每天忙忙碌碌、略顯瘦弱的身影，有人不解：“何苦如此？到父母家去蹭飯多好！既省錢又省事”。我聽了一笑： “不生煙火，何謂人家？